Pierwsze jadalne grzyby już w lasach! Czubajka kania pojawiła się wyjątkowo wcześnie

Czerwiec dopiero się rozpoczął, a grzybiarze już mają powody do radości! W tym roku czubajka kania, jeden z najbardziej lubianych grzybów w Polsce, pojawiła się wyjątkowo wcześnie – co dokumentują nasze zdjęcia z 3 czerwca.

Kania, znana również jako czubajka kania (Macrolepiota procera), to grzyb, który cieszy się ogromną popularnością wśród polskich grzybiarzy. Kania bywa często mylona z muchomorem plamistym oraz muchomorem sromotnikowym (inaczej zielonawym), co może prowadzić do przypadkowego zatrucia, szczególnie wśród niedoświadczonych grzybiarzy. Zarówno kania, jak i muchomor sromotnikowy mają pierścień na trzonie, jednak w przypadku kani pierścień jest luźny i łatwo się przesuwa, natomiast u muchomora sromotnikowego jest on sztywno przylegający do trzonu i nieruchomy. Kapelusz kani ma jasnobrązowy kolor i pokryty jest ciemnymi łuskami, nadającymi mu postrzępiony wygląd. U muchomora sromotnikowego kapelusz zazwyczaj jest gładki, o zielonkawej barwie, która u starszych okazów może przybierać żółtawy, wyblakły odcień. Różnice widoczne są również u podstawy trzonu – muchomor sromotnikowy ma bulwiastą nasadę otoczoną charakterystyczną pochwą, której u kani zupełnie brak. Dodatkowo, trzon kani często pokryty jest wzorzystym rysunkiem, a sam kapelusz zakończony jest twardym, wyraźnie zaznaczonym czubkiem.

Kania znana jest z wyśmienitych walorów smakowych. Najczęściej przyrządza się ją w postaci „grzybowych kotletów” – panierowanych kapeluszy smażonych na patelni, które przypominają smakiem kotlety schabowe. To właśnie ta forma przyrządzenia sprawia, że grzyb ten zdobył miano "schabowego z lasu".

Jeśli więc planujecie spacery po lesie lub łąkach – warto mieć oczy szeroko otwarte! Ale pamiętajcie: zanim wrzucicie grzyba do koszyka, upewnijcie się co do jego gatunku. Czubajka kania ma niestety groźnych, trujących sobowtórów.